令和８年5月26日(火)、健康栄養学科３年の「給食経営管理実習」で、株式会社丸本様ご提供の阿波尾鶏をふんだんに使った「阿波の味噌鶏汁」と、アジの竜田揚げや鉄骨サラダ、小松菜としめじのお浸し、デザートのわらび餅が学生、教職員約100名に提供されました。
「給食経営管理実習」は、大学卒業と同時に食の専門家として必要な知識や技術を身につけるため、大量調理、給食現場にある全ての役割を経験し、Plan⇒Do⇒Check⇒Actionの流れで自主的に業務を遂行できる人材を育成することを目的に行われる実習授業です。
管理栄養士試験に向かって様々な学修に取り組んでいる学生にとって、数字上の栄養バランスのみならず食感や美味しさ、ボリューム、見た目にもこだわって大量に調理を行うことは大変ながらもやりがいのある実践です。
今回、阿波尾鶏をご提供くださった丸本の社員の皆様が見守るなか調理に取組み、出来上がりを召し上がっていただきました。
株式会社丸本 商品開発部
しだ原 克彦様 コメント
時間やコスト等の制約、栄養バランスや塩分量などの条件があるなか、阿波尾鶏の美味しさを引き出す調理実習に取り組んでいただきました。ありがとうございました。学生さんの卒業後の未来につながる取組みに協力させていただいたことをとても嬉しく思います。四国大学で学ばれたこと、経験されたことを活かして、社会でご活躍されることを願っています。
徳島県南の豊かな自然のなかで時間をかけて飼育し、安全安心・鮮度・美味しさにこだわった食肉生産に取り組んでおられる丸本様のご支援により今回の取組みは実現しました。
四国大学に来年から開設する新コース、フードビジネススペシャリストプログラムにおいても、徳島ならではの特産、食材を活かした取組みを推進します。
経営情報学科✖️健康栄養学科
フードビジネススペシャリストプログラム
https://www.shikoku-u.ac.jp/education/education/program/food-business/
